Szeretne azonnal értesülni a legfontosabb hírekről?
Az értesítések bekapcsolásához kattintson a "Kérem" gombra!
Az értesítés funkció az alábbi böngészőkben érhető el: Chrome 61+, Firefox 57+, Safari 10.1+
Köszönjük, hogy feliratkozott!
Hoppá!
Valami hiba történt a feliratkozás során, az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
Már feliratkozott!
A böngészőjében az értesítés funkció le van tiltva!
Ha értesítéseket szeretne, kérjük engedélyezze a böngésző beállításai között, majd az oldal frissítése után kérjük próbálja meg újra a fejlécben található csengő ikonnal.
[{"available":true,"c_guid":"4391b6ab-f32a-4861-b040-51ea79c8f299","c_author":"Surviot","category":"brandcontent","description":"A hidak partokat és olykor kontinenseket kötnek össze, használja őket gyalogos, autós, de a vasút is. Hosszú évszázadok óta velünk vannak, fontos kereskedelmi és gazdasági szerepük van, ezért létfontosságú, hogy szerkezetük minél tovább ép és biztonságos maradjon. Legújabb podcastunkban azt járjuk körbe, hogy mit tehet a modern technológia annak érdekében, hogy ezek a lenyűgöző építmények minél tovább biztonságosak legyenek.","shortLead":"A hidak partokat és olykor kontinenseket kötnek össze, használja őket gyalogos, autós, de a vasút is. Hosszú évszázadok...","id":"20240408_mitol-lesz-egy-hid-biztonsagos-surviot-monitoring-podcast","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/4391b6ab-f32a-4861-b040-51ea79c8f299.jpg","index":0,"item":"30221932-5ddc-49ea-9a82-72dab4e0ce81","keywords":null,"link":"/brandcontent/20240408_mitol-lesz-egy-hid-biztonsagos-surviot-monitoring-podcast","timestamp":"2024. április. 24. 17:35","title":"Szélvihar, földrengés, többtonnás terhelés: mennyit bír el egy híd?","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":true,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":true,"c_isbranded":true,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d74ebbbb-189a-47a2-8a37-8e760674dd09","c_author":"hvg.hu","category":"tudomany","description":"Bill Nelson, a NASA vezetője szerint ha Kína ér előbb a Holda, teljesen kisajátíthatja az égitestet.","shortLead":"Bill Nelson, a NASA vezetője szerint ha Kína ér előbb a Holda, teljesen kisajátíthatja az égitestet.","id":"20240425_nasa-hold-holdra-szallas-egyesult-allamok-kina-urverseny-katonai-kuldetesek","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d74ebbbb-189a-47a2-8a37-8e760674dd09.jpg","index":0,"item":"e34bfe71-7f56-4ad6-9cbd-640faeb217c7","keywords":null,"link":"/tudomany/20240425_nasa-hold-holdra-szallas-egyesult-allamok-kina-urverseny-katonai-kuldetesek","timestamp":"2024. április. 25. 11:03","title":"NASA-igazgató: Kína próbálja eltitkolni, hogy katonai küldetéseket hajt végre az űrben","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"5aad7d47-6f85-45bf-9683-6b14ba59f4e0","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"Nem volt pénzük közös albérletre, ezért raboltak és gyilkoltak.","shortLead":"Nem volt pénzük közös albérletre, ezért raboltak és gyilkoltak.","id":"20240424_sajat-otthonaban-olte-meg-ismeroset-vagyontargyaiert-egy-ferfi-es-19-eves-baratnoje","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/5aad7d47-6f85-45bf-9683-6b14ba59f4e0.jpg","index":0,"item":"be1dc34a-64a9-4e49-9602-231ff5d1d8ed","keywords":null,"link":"/itthon/20240424_sajat-otthonaban-olte-meg-ismeroset-vagyontargyaiert-egy-ferfi-es-19-eves-baratnoje","timestamp":"2024. április. 24. 09:20","title":"Saját otthonában ölte meg ismerősét vagyontárgyaiért egy férfi és 19 éves barátnője","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"2b1bb34c-54d7-4a28-9f81-6414c4681d2c","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"A kommunista ország már az ENSZ-hez fordult az élelmiszerhiány miatt, de a fitneszedző szerint pont olyan csodálatos az életérzés, mint amit a filmeken látni. „Folyt a rum, és szólt a zene” – idézte fel.","shortLead":"A kommunista ország már az ENSZ-hez fordult az élelmiszerhiány miatt, de a fitneszedző szerint pont olyan csodálatos...","id":"20240425_rubint-reka-kuba-melyszegenyseg-luxus-turizmus-elelmiszerhiany","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/2b1bb34c-54d7-4a28-9f81-6414c4681d2c.jpg","index":0,"item":"f8dda179-694b-418c-9cb0-1b9b427ecc72","keywords":null,"link":"/elet/20240425_rubint-reka-kuba-melyszegenyseg-luxus-turizmus-elelmiszerhiany","timestamp":"2024. április. 25. 12:06","title":"Rubint Réka nem tapasztalta, hogy Kubában válság lenne","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d2ad6467-4a74-4f66-92c0-1e0408726ce7","c_author":"hvg.hu","category":"itthon","description":"A DK politikusa védelmébe vette a párt alapítóját, az egykori miniszterelnököt, Gyurcsány Ferencet.","shortLead":"A DK politikusa védelmébe vette a párt alapítóját, az egykori miniszterelnököt, Gyurcsány Ferencet.","id":"20240424_magyar-peter-molnar-csaba-valasz","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d2ad6467-4a74-4f66-92c0-1e0408726ce7.jpg","index":0,"item":"66de2af6-28ac-457e-b175-bbe70ae2456b","keywords":null,"link":"/itthon/20240424_magyar-peter-molnar-csaba-valasz","timestamp":"2024. április. 24. 13:35","title":"\"Te most megcsinálod Rogánnak ingyen?\" –Molnár Csaba reagált Magyar Péter pécsi beszédére","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"0b5efa07-31cd-412e-a459-e509c9595d2f","c_author":"hvg.hu","category":"gazdasag","description":"Nem volt ott az orvos rendelési időben, telefonon sem lehetett elérni, vagy épp lakatlan ház állt azon a címen, ahol hivatalosan a rendelőnek kellett volna lennie – ilyen problémákat találtak sok háziorvos munkájának vizsgálatánál a hatóságok.","shortLead":"Nem volt ott az orvos rendelési időben, telefonon sem lehetett elérni, vagy épp lakatlan ház állt azon a címen, ahol...","id":"20240425_nemhogy-orvost-meg-rendelot-sem-talaltak-sok-haziorvos-meglepetesszeru-ellenorzesenel","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/0b5efa07-31cd-412e-a459-e509c9595d2f.jpg","index":0,"item":"f86a9f82-5584-4634-873a-645247d6b399","keywords":null,"link":"/gazdasag/20240425_nemhogy-orvost-meg-rendelot-sem-talaltak-sok-haziorvos-meglepetesszeru-ellenorzesenel","timestamp":"2024. április. 25. 07:56","title":"Nemhogy orvost, még rendelőt sem találtak sok háziorvos meglepetésszerű ellenőrzésénél","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"6914774c-bf58-4143-817f-8465da0073e7","c_author":"hvg.hu","category":"tudomany","description":"Életmentő, de legalábbis rendkívül hasznos lehet az indiai kutatók legújabb fejlesztése, ami korunk egyik legnagyobb problémát jelentő szennyezésével, a mikroműanyagokkal számolna le.","shortLead":"Életmentő, de legalábbis rendkívül hasznos lehet az indiai kutatók legújabb fejlesztése, ami korunk egyik legnagyobb...","id":"20240424_mikromuanyag-hidrogel-szuro-viz-tisztitasa-egeszseg","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/6914774c-bf58-4143-817f-8465da0073e7.jpg","index":0,"item":"455fe623-a933-44c0-81cc-f9360195596a","keywords":null,"link":"/tudomany/20240424_mikromuanyag-hidrogel-szuro-viz-tisztitasa-egeszseg","timestamp":"2024. április. 24. 09:03","title":"Van egy új „szűrő”, ami megtisztítja a vizet a mikroműanyagtól","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null},{"available":true,"c_guid":"d6b5b70d-6b18-40e3-81dc-be7b5ab600ab","c_author":"hvg.hu","category":"elet","description":"Rengetegen kérdezik a mulatós sztártól, hogy hol a pénzük.","shortLead":"Rengetegen kérdezik a mulatós sztártól, hogy hol a pénzük.","id":"20240424_kis-grofo-netes-csalas","image":"https://img.hvg.hu/Img/ffdb5e3a-e632-4abc-b367-3d9b3bb5573b/d6b5b70d-6b18-40e3-81dc-be7b5ab600ab.jpg","index":0,"item":"f9054a1e-610f-478f-bb98-3285faf9e28c","keywords":null,"link":"/elet/20240424_kis-grofo-netes-csalas","timestamp":"2024. április. 24. 10:10","title":"Kis Grófo kiakadt, csalók élnek vissza a nevével","trackingCode":"RELATED","c_isbrandchannel":false,"c_isbrandcontent":false,"c_isbrandstory":false,"c_isbrandcontentorbrandstory":false,"c_isbranded":false,"c_ishvg360article":false,"c_partnername":null,"c_partnerlogo":"00000000-0000-0000-0000-000000000000","c_partnertag":null}]
Hatalmas víz- és földigénye miatt fenntarthatatlan a hústermelés a világon, miközben globálisan nő a hús iránti kereslet. Megoldás lehet a laboratóriumi körülmények között tenyésztett csirke- vagy marha, ha elnyeri a fogyasztók tetszését.
Winston Churchill már 1931-ben azt jósol gatta, hogy fél évszázadon belül csak a csirke ehető részeit – így a mellét, a combját és a szárnyát – fogják „tenyészteni”. Abszurdnak tartotta ugyanis az egész csirke felnevelését, hiszen annyi más részét eldobják. Willem van Eelen holland kutató már 1940-ben elkezdte a kísérleteit, hogyan lehetne húst készíteni állatok levágása nélkül. Bár Eelent tartják a „lombikhús” keresztapjának, a dicsőség mégis a honfitársáé, Mark Posté, aki a Maastrichti Egyetem kutatócsoportja élén hosszú évek kísérletei után 2013-ban elkészítette a világ első műhamburgerét. Ha a néhai brit miniszterelnök tévedett is valamennyit az idővel, a prognózisa bevált. Idén augusztusban ugyanis Bill Gates amerikai és Richard Branson angol milliárdos 17 millió dollárral szállt be a kaliforniai Memphis Meat nevű startupcégbe, amely őssejtekből tenyészt húst. Kétségtelen tény, hogy a szintetikus hús kora elkezdődött.
Mi történik a laboratóriumban?
A holland Post kétfajta marhából, a fehér-kék belgából és az akvitániai szőkéből vett őssejtekből néhány hét alatt 20 ezer izomrostot készített, pontosabban meg nem határozott eljárással. A pogácsányira összepréselt masszát céklalével színesítették, majd ízesítették, és Londonban közönségnek tálalták. A kóstolóknak állítólag bejött. A Gates és Branson figyelmét kiérdemlő Memphis Meat tavaly került a címlapokra azzal, hogy laboratóriumi marhahúsgolyót készített, amelynek íze a hírek szerint alig tért el az eredetiétől. Az amerikai cég aztán „tiszta” csirkét és kacsát is készített, így nevezve a saját műhúsát. Az eljárás hasonló a hollandokéhoz: állatokból vett sejtmintát látnak el tápanyagokkal, majd az növekedésnek indul. Ráadásul állításuk szerint olyan eljárást dolgoztak ki, hogy a sejtek határozatlan ideig képesek magukat reprodukálni, vagyis nem kell folyamatosan biopsziákat végrehajtani az élő állatokon.
A szintetikus hús készítésének másik módja, hogy növényből – leginkább szójából vagy borsóból – sajtolnak ki proteint, és azt keverik össze vízzel és egyéb anyagokkal. Majd az így kapott tésztát magas nyomáson felmelegítik, és az eredmény hús, de legalábbis rostszerű textúra lesz. Ebbe a második kategóriába tartozó és a technológiájukról ugyanúgy titkolózó vállalatok azt állítják, hogy az ő módszerük egyszerűbb. Tény, hogy a növényből húst varázsoló cégek – például a nevüket nem kis iróniával kitaláló kaliforniai Beyond Meat és az Impossible Foods, vagy a hollandiai The Vegetarian Butcher – már a piacon vannak. Márpedig a Markets and Markets kutatócég szerint a műhúspiac 2020-ra közel 5 milliárd dolláros lesz. A The Vegetarian Butcher harminc termékét – köztük csirkerudacskákat és marhagolyókat – 13 országban árulják már, köztük Belgium és Hollandia 3 ezer élelmiszerboltjában. A vállalat éves forgalma 10 millió euró, és azt a nagyratörő célt fogalmazta meg, hogy a világ legnagyobb „hentesévé” váljék.
Drága húsnak…
A műhús terjedését kétségkívül segítheti, hogy az elkészítése egyre olcsóbb. A Maastrichti Egyetem 2013-as hamburgere – a kutatásokat is beleszámolva – 250 ezer euróba került, ez a költség 2015-re már majdnem a tizedére, 30 ezer euróra csökkent. Jelenleg pedig már 9 euró körül mozog egy műhambi ára, ami még drágább ugyan, mint az igazi, de az iparágban szentül hiszik, hogy versenyképesek lesznek. A Memphis Meat majdnem félkilós műmarhahúsának adagja még 2 ezer eurót kóstál, de a vállalat úgy véli, 2021-re piacra léphet.
De miért akarják ezek a cégek, hogy a világ húsevői áttérjenek kedvenc ételeik szintetikus változataira? Többen erkölcsi okokból vágtak bele a kutatásokba, mert a nagyüzemi állattartás kegyetlensége, a jószágok leölése taszítja őket. A Memphis Meat vezetője, Uma Valeti közölte, ők csak az ipari hústermelést ellenzik, a családi farmokat nem. A szintén amerikai IndieBio viszont a teljes élelmiszercélú állattartás megszüntetését szeretné elérni. De még a halászatot is, és szenzációként jelentették be idén, hogy a „sörfőzéshez hasonló környezetben” halsejtkultúrát sikerült gyártaniuk, két éven belül pedig árulni szeretnék a termékeiket.
Számos érv hangzik el arról is, hogy a műhús egészségesebb, mint az igazi. Közülük az egyik legtöbbet hangoztatott, hogy például az amerikai antibiotikum-fogyasztás több mint 70 százalékát a nagyüzemi állattenyésztés használja fel. Sőt az USA-ban bizonyos növekedési hormonokat is kapnak az állatok, ami az EU-ban 2000-től már tilos. Továbbá számos húsféle tartalmaz egészségtelen telített zsírokat, káros anyagokat, fertőző baktériumokat, például szalmonellát, lisztériát. Sokszor egész farmok állatállományát ki kell irtani a járványok – például sertéspestis, marhavész, madárinfluenza – miatt. Nyilvánvaló, hogy a mértékletes fogyasztás, a megfelelő tárolási és elkészítési – hőkezelési – eljárás jelentősen csökkenti az egészségügyi kockázatokat, mégis: az USA-ban az élelmiszertől kapott fertőzések 29 százalékáért a húsok felelnek.
Fenntarthatatlan jelen
Függetlenül attól, hogy ajánlatos-e húst enni vagy nem, a legfontosabb tény, hogy a jelenlegi állattenyésztés fenntarthatatlan, rendkívüli módon szennyezi a környezetet és jelentős mértékben járul hozzá a klímaváltozáshoz. A világ vízfogyasztásának 70 százalékát emészti fel a hústermelés – az üzemek és az állatok felhasználásától a takarmánynövények öntözésén keresztül az ipari feldolgozásig. A Föld élhető földterületeinek harmadát foglalják el a legelők, a tenyésztett állatok populációja a globális népességnek majdnem a duplája, a hústermelés következménye a biodiverzitás csökkenése. A húsfogyasztás a felelős az üvegházhatású gázok kibocsátásának 15 százalékáért (ezen belül a szén-dioxidénak 5 és a nála sokkal veszélyesebb metánénak 40 százalékáért). Egyes számítások szerint a műhús elterjedésével az állattenyésztés által felhasznált víz 90, az energia 70 százaléka megmenthető lehetne.
Jól fogy a hús
Közben a húsfogyasztás szakadatlanul nő. Az OECD becslése szerint 2011-től 2020-ig Ázsiában – főként a kínai és indiai középosztály erősödésével – 56 százalékkal emelkedik a kereslet, de még a húsimádó USA-ban is 8, az EU-ban pedig 7 százalékkal nő az igény. Ráadásul egyesek úgy vélik, hogy például a marhahús nem annyira hatékony táplálék, amennyiben 100 gramm növényi proteinre van szükség 15 gramm ehető állati fehérje előállításához. Mindezt figyelembe véve alig elképzelhető, hogy a jelenlegi demográfiai trendek szerint a 2060-ban a jelenlegi 7,5-ről 9,5 milliárdra növekvő globális népesség húsigényét miként lehet hagyományos módon kielégíteni. Az, hogy a műhús lesz-e a megoldás, nagyban függ a fogyasztóktól. Fog-e ízleni, és sikerül-e elkerülni, hogy a laboratóriumi marhát, csirkét vagy pulykát eleve rossznak tekintsék.
Ha kíváncsi hasonlóan érdekes cikkekre, vásárolja meg az újságosnál a HVG most megjelent, Fenntartható fejlődés című kiadványát!
A „minden szemét jó valamire” elv úttörői elsősorban a piaci réseket jól megtaláló startupok, bár a nagyobb cégek is mindinkább rákényszerülnek a fenntartható gazdálkodásra.
Ökölszabályként kezelik, hogy az online vásárlás segít megóvni a környezetet, hiszen a jól szervezett házhoz szállítással temérdek károsanyag-kibocsátás takarítható meg. A helyzet azonban nem ilyen egyszerű - ahogyan az a HVG Fenntartható fejlődés című különszámának cikkéből is kiderül.
Na, de mi lesz akkor, ha Románia netán-tán lemásolná a magyarországi szuverenitásvédelmi törvényt, teszi fel a kérdést szerzőnk. Mondhatna-e arra bármit a magyar kormány?